葱爆牛肉丝
减肥指数：
热量：122大卡（100克）
牛肉(肥瘦) 400克
大葱 150克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克
姜 10克 蚕豆淀粉 15克 白酱油 10克 盐 5克 白砂糖 10克 味精 2克 胡椒粉 2克 花生油 20克 饮用水 50克
福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
牛肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；3. 姜洗净，切丝；4. 蛋清、干淀粉调浆；5. 将牛肉丝上浆；6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁
葱爆牛肉丝