黄鱼(大黄花鱼) 400克
猪肉(肥瘦) 50克
精盐 3克 酱油 25克 香菜 15克 大葱 3克 姜 1克 大蒜 2克 猪油(炼) 75克
山东菜 失眠调理 神经衰弱调理 老人食谱 产后恢复调理
此菜汤鲜味美,鱼肉香嫩,制法简便,为广大群众所欢迎。
1. 将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀;2. 香菜切成3厘米长的段;3. 葱、姜切细丝,蒜切片;4. 炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;6. 再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;7. 勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。
家常熬黄花鱼