脆皮芸豆
减肥指数：
热量：177大卡（100克）
四季豆 250克
小麦面粉（特制） 100克
酵母(干) 20克 花椒 2克 盐 5克 味精 3克 苏打粉 5克 猪油(炼) 10克 香油 10克
东北菜 健脾开胃调理
此菜炸制而成，其外脆里嫩，颜色深绿，软糯爽口。
芸豆含有丰富的维生素A 和B。芸豆钠不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌盐患者的良好食品。
1. 将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸
脆皮芸豆