鲶鱼炖茄子
减肥指数：
热量：89大卡（100克）
鲶鱼 600克 茄子(圆) 500克
花椒 5克 精盐 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 10克 大蒜 10克 黄酒 15克 香菜 25克 猪油(炼) 30克
东北菜 产后恢复调理 乳母食谱 补气调理 滋阴调理
鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇。
1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。
鲶鱼炖茄子