翡翠珍珠虾
减肥指数：
热量：52大卡（100克）
虾仁（红） 400克 菠菜 500克 小白菜 600克
荸荠 30克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 猪肉(肥) 40克
料酒 20克 盐 6克 味精 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 豌豆淀粉 25克 猪油(炼) 50克 豆油 10克 饮用水 1000克
湖南菜 便秘调理 清热解毒调理 贫血调理 老人食谱
色泽鲜艳，滑嫩香鲜，味美可口。
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；荸荠削皮洗净剁成米；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净；菠菜摘叶洗净，下入开水锅煮过捞出，用冷水过凉，用小刀刮去筋，剁成细泥。2.将虾仁洗净沥干，一半用净白布搌干水分，用鸡蛋清一个，加入干淀粉和适量的盐调匀好，下入五成热油锅滑熟，用盘装上晾凉；另一半和肥膘肉片放在砧板上，用刀背和刀刃捶剁成翡翠虾茸料。3.备小油碟12个，抹上油，将虾茸料挤成4厘米大的丸子，放在小油碟内，稍
翡翠珍珠虾