麻辣子鸡
减肥指数：
热量：183大卡（100克）
童子鸡 850克
青蒜 50克 蚕豆淀粉 20克 辣椒(红，小) 50克
料酒 15克 盐 5克 味精 2克 花椒 1克 酱油 15克 醋 15克 香油 15克 花生油 30克
湖南菜 补气调理 骨质疏松调理
颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻、辣、香、咸、鲜。
鸡肉含蛋白质、脂肪，另外还有钙、磷、铁等矿物质和维生素。中医认为鸡肉味甘性温，具有温中益气、补精添髓的功效。
1. 子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2 厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；2. 将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1 厘米见方的块；3. 青蒜切斜段，花椒拍碎；4. 用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；5. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20 秒钟，即用漏勺捞起；6. 待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油
麻辣子鸡