油辣佛手笋
减肥指数：
热量：136大卡（100克）
冬笋 1000克
花生油 100克 精盐 8克 白砂糖 3克 味精 1克 辣椒油 15克 香油 10克 花椒 7克
湖南菜 营养不良调理
香辣脆嫩，味道鲜美。
1.冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷水凉透，用刀一切两开，由笋尖向头部片成薄片，但不要片断，片的深度为五分之四，五分之一连着，再切成丝即成佛手形。2.将花生油粗线条沸，下入佛手笋，炸去水分呈黄色时捞出，锅内另放香油，下入花椒子炸一下捞出不要，再下入炸好的佛手笋以及上列调料，稍焖，收干汁晾凉，装盘后淋上香油即成。
油辣佛手笋