苦瓜酿肉
减肥指数：
热量：172大卡（100克）
苦瓜 750克 猪肉(肥瘦) 300克
虾米 15克 鸡蛋 60克 小麦面粉（特制） 25克 蚕豆淀粉 20克 香菇(干) 10克
大蒜 50克 酱油 15克 胡椒粉 1克 味精 1克 精盐 2克 香油 2克 猪油(炼) 60克
清热去火调理 湖南菜 营养不良调理 健脾开胃调理 明目调理
此菜质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄。
明《滇南本草》对苦瓜内在功用有详细记载：“味苦，性寒。入心脾肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目，泻六经实火，清暑益气，止烦渴”。
1. 将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子；2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右；4. 水发香菇去蒂洗净泥沙；5. 将猪肉洗净剁成泥；6. 水发香菇、金钧虾切成米粒；7. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子；8. 调好的馅塞入每
苦瓜酿肉