炸铜锤鸡翅膀
减肥指数：
热量：222大卡（100克）
鸡翅 900克
香菜 100克
鸡蛋白(鸡蛋清) 125克 料酒 50克 精盐 10克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 豌豆淀粉 38克 香油 15克 猪油(炼) 100克
湖南菜
酥脆香松，鲜嫩可口。
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。 3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。
炸铜锤鸡翅膀