红烧茄子肉丝，又叫肉丝抄茄子
减肥指数：
热量：58大卡（100克）
鸡精 5.0g 茄子 500.0g 鸡胸脯肉 150.0g 姜 5.0g 精盐 3.0g 酱油 8.0g 豆油 8.0g
做法：1.细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。2、锅中下油，下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅（过程中加适量水）。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。
红烧茄子肉丝