卤鸭胗
减肥指数：
热量：92大卡（100克）
鸭肫 300克
红曲 1克 大葱 5克 味精 2克 姜 4克 八角 3克 酱油 3克 精盐 4克 料酒 5克 白砂糖 2克
北京菜 健脾开胃调理
1. 先将红曲米研成粉末；2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；8. 上桌时切薄片即成。
卤鸭胗 翁财记香卤鸭胗 一品张卤鸭胗