鱼香茄子
减肥指数：
热量：85大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 450克
猪肉(瘦) 120克
豌豆淀粉 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 大蒜 10克 姜 10克 大葱 10克 白砂糖 5克 精盐 2克 醋 2克 料酒 10克 酱油 15克 豆瓣辣酱 15克 豆油 15克
家常菜
这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油，因此所用的绞肉切忌用五花肉，否则会使含油量更高。
1. 茄子洗净，切成5厘米长的段；2. 混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；3. 混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤（或水）备用；4. 油入锅烧热，放入茄子，翻炒至软(约5分钟)，盛起备用；5. 锅中留下1汤匙的油加热，放入绞肉翻炒至猪肉变色；6. 再入调味料及茄子，待滚后转至中火，盖上锅盖焖1分钟；7. 用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。
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