具有挥发性的芳香物质的总称。分天然香料和人造香料两大类。天然香料有麝香、玫瑰香精油等。用于制造化妆品、食品等。

明马愈《马氏日抄·回回香料》：“回回茶饭中自用西域香料，与中国不同。”