吴地所产的盐。以洁白著称。为四方所食。

唐肃宗时，盐铁铸钱使第五琦于两淮所煮盐以洁白著名，后亦称两淮生产的盐为吴盐。唐李白《梁园吟》：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。”宋周邦彦《少年游·商调》词：“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。”清陈维崧《满江红·江村夏咏》词之一：“篱笋细醃红缕豉，吴盐小下银丝鯽。”

喻白发。

清陈维崧《贺新郎·秋夜呈芝麓先生》词：“我在京华沦落久，恨吴盐只点愁人髮。”清黄景仁《发颍州》诗：“预恐清镜里，两鬢堆吴盐。”