指以宰牛为职业的人。

《管子·制分》：“屠牛坦，朝解九牛。”《淮南子·齐俗训》：“屠牛吐，一朝解九牛。”清龚自珍《己亥杂诗》之一二三：“国赋三升民一斗，屠牛那不胜栽禾？”