蟹到霜降季节才肥美，故称。螯，蟹螯。

唐皮日休《病中有人惠海蟹转寄鲁望》诗：“病中无用霜螯处，寄与夫君左手持。”宋苏轼《中山松醪赋》：“酌以癭藤之纹樽，荐以石蟹之霜螯。”明徐渭《钱王孙饷蟹》诗：“鯫生用字换霜螯，待詔将书易雪糕。”清陈维崧《霜花腴·蟹》词：“偏值新晴，且谋小饮，霜螯最是宜。”