三只纯色的牛。

《左传·僖公二十九年》：“介葛卢闻牛鸣，曰：‘是生三牺，皆用之矣。’”

指祭祀用的雁、鹜、雉。

《左传·昭公二十五年》：“为六畜、五牲，三牺，以奉五味。”孔颖达疏引服虔云：“三牺，鴈、鶩、雉。”一说指牛羊豕。王引之《经义述闻·春秋左传下》：“今案五牲，牛羊豕犬鸡也；三牺，牛羊豕也。”汉班固《东都赋》：“於是荐三牺，效五牲；礼神祇，怀百灵。”