亦作“榷沽”。汉以后历代政府所实行的酒专卖制度；也泛指一切管制酒业取得酒利的措施。

天汉三年(公元前98年)，始榷酒酤，垄断酒的产销。后历代沿之，或由政府设店专卖；或对酤户及酤肆加征酒税；或将榷酒钱匀配，按亩征收，等等，用以增加政府财政收入。宋周煇《清波杂志》卷六：“榷酤创始於汉，至今赖以佐国用。”《元典章·户部八·私造酒曲依匿税科断》：“榷沽之法既已废，酒醋课程散入民间。”参见“榷酒酤”。