神仙传说中称倏忽酿成的酒。

唐蒋防《幻戏志·殷七七》：“殷七七，名天祥，又名道筌。尝自称七七，俗多呼之，不知何许人，亦不测其年寿，面光白若四十许人……每日醉歌曰：‘琴弹碧玉调，药鍊白朱砂。解醖顷刻酒，能开非时花。’宝（周宝）试之，悉有验。”事亦见《云笈七籤》卷一一三引南唐沉汾《续仙传》、《太平广记》卷五二引南唐沉汾《续仙传·殷天祥》。

一种用树叶裹糯米经细嚼而酿成的酒。饮之顷刻大醉，故名。

清钮琇《觚賸·顷刻酒》：“臺湾所属之澎湖，其对岸皆猺獞部落也。中国有贾於其地者，必设席於家，延之环坐，置盆水席中，主人之妇，出採树叶，裹糯米少许，纳口细嚼，吐於盆。主人与客共酌，初饮淡泊无味，顷之面颊发頳，皆酩酊而散，谓之顷刻酒。”