俯身而饮，形态如牛，故云。
《韩诗外传》卷四：“桀为酒池，可以运舟，糟丘足以望十里，一鼓而牛饮者三千人。”清蒲松龄《聊斋志异·秦生》：“一琖既尽，倒瓶再酌。妻覆其瓶，满屋流溢。生伏地而牛饮之。”
泛指狂饮、豪饮。
晋葛洪《抱朴子·疾谬》：“及好会，则狐蹲牛饮，争食竞割。”宋梅尧臣《和韵三和戏示》：“将学时人鬭牛饮，还从上客舞娥杯。”郭沫若《归去来·在轰炸中来去》：“真是愉快，假使是在十年前，听到这样的消息，一定又牛饮了一大瓶白兰地。”
【豪饮】释义：
痛饮；纵饮。
《金史·隐逸传·辛愿》：“剧谈豪饮，傍若无人。”宋陆游《病后暑雨感怀》诗：“止酒亡聊还自笑，少年豪饮似长鲸。”陈毅《在志愿军司令部度春节·除夕欢饮》诗：“座上更有年迈客，喜他豪饮兴最浓。”