用米酿制的酒。

《重修政和证类本草·米穀中·酒》：“酒有葡萄、秫、黍、秔、粟、麴、蜜等……诸酒醇醨不同，惟米酒入药用。”明李时珍《本草纲目·穀四·酒》：“米酒，苦、甘、辛，大热，有毒。”贺敬之《放歌集·回延安三》：“米酒油馍木炭火，团团围定炕上坐。”