选择精美的肉类。伦，通“抡”。

《仪礼·少牢馈食礼》：“雍人伦肤九，实於一鼎。”郑玄注：“伦，择也。肤，胁革肉，择之取美者。”《仪礼·公食大夫礼》：“伦肤七。”郑玄注：“伦，理也。谓精理滑脃者。”