蒸至烂熟。

宋苏轼《春菜》诗：“烂蒸香薺白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”宋赵令畤《侯鲭录》卷八：“黄鲁直云：烂蒸同州羊羔，沃以杏酪，食之以匕，不以筯抹。”