耕地时，先用犁开出确定田垄纵向的沟。也称开犁。亦指麦田下种后开挖垄间和周边排水的沟。

朱剑《青石堡》八：“我和春红查问了四个生产队下种后施肥、开墒等各方面的情况，没发现什么。”