长期酿造。

《礼记·郊特牲》“犹明清与醆酒于旧泽之酒也”汉郑玄注：“泽读为醳。旧醳之酒，谓昔酒也。”按，《周礼·天官·酒正》：“二曰昔酒。”贾公彦疏：“昔酒者，久酿乃熟，故以昔酒为名。”