多次煮沸。

《吕氏春秋·本味》：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。”晋张协《七命》：“味重九沸，和兼勺药。”《隋书·音乐志上》：“或鼎或鼒宣九沸，楚桂胡盐芼芳卉。”