用火烘烤。

晋葛洪《抱朴子·仙药》：“乃剔取其甲，火炙擣服方寸匕。”北周庾信《梦入堂内》诗：“歌曲风吹韵，笙簧火炙调。”《法苑珠林》卷十一：“时有观乐者，便作人形，长三尺，至涧中取石蟹，就人火炙之，人不可犯也。”