发酵剂的一种。以米、麦制成。

明李时珍《本草纲目·穀四·黄蒸》﹝集解﹞引苏恭曰：“黄蒸，磨小麦粉拌水和成饼，麻叶裹，待上黄衣，取晒。”

北方用黍或小米制的馒头或饼之类的干粮。

赵树理《邪不压正》：“安发老婆给他拿了两个黄蒸，他丢到麻袋里。”