用黄米、大米、糯米等酿造的酒。色黄，含酒精量较低。以浙江绍兴所产最为著名。

明何良俊《四友斋丛说·杂记》：“即同至酒店中唤酒保取酒。酒保持黄酒一大角，下生葱蒜两盘，即团坐而饮。”《红楼梦》第三八回：“﹝黛玉﹞便斟了半盏，看时，却是黄酒。”鲁迅《呐喊·明天》：“红鼻子老拱手里擎了一碗黄酒。”