泛指腌渍的菜蔬。

汉刘向《新序·杂事四》：“楚惠王食寒葅而得蛭，因遂吞之，腹有疾而不能食。”唐陆龟蒙《秋思》诗之二：“至今思秃尾，无以代寒葅。”宋黄庭坚《题宛陵张待举曲肱亭》诗：“寒葅书万卷，零乱刚直胸。”