供生食的藕。以藕身肥大、肉质脆嫩，水分多而甜为特点。我国果藕以浙江省杭州花香藕和苏州荡藕最为著名。

清潘荣陛《帝京岁时纪胜·六月·时品》：“河藕亦种二：御河者为果藕，外河者多菜藕。”