肉桂树皮的里层，味辛香，可入药，亦可作调味品。

南朝梁简文帝《劝医论》：“略知甘草为甜，桂心为辣。”明李时珍《本草纲目·木一·桂》：“此即肉桂也，厚而辛烈，去粗皮用。其去内外皮者，即为桂心。”