即白菜。二年生草本植物，叶子大，花淡黄色。有些地方又叫菘菜。

指盐醃白菜。

清 富察敦崇 《燕京岁时记·大白菜》：“大白菜者，乃盐醃白菜也。凡送粥之家，必以此为副。菜之美恶，可卜其家之盛衰。”