未滤过的重酿酒。亦泛指酒。

唐温庭筠《醉歌》：“锦袍公子陈杯觴，拨醅百瓮春酒香。”前蜀韦庄《灞陵道中作》诗：“秦苑落华零露湿，灞陵新酒拨醅浓。”清汤右曾《登岘山亭至甘泉寺》诗：“休问葡萄拨醅后，甘泉一酌自清泠。”

舀取未滤过的酒。

唐白居易《醉吟先生传》：“吟罢自哂，揭瓮拨醅，又饮数杯，兀然而醉。”