白色的质地。

《仪礼·乡射礼》：“凡侯，天子熊侯，白质；诸侯麋侯，赤质；大夫布侯，画以虎豹；士布侯，画以鹿豕。”汉司马相如《封禅文》：“白质黑章，其仪可嘉。”

指蛋白质。

章炳麟《菌说》：“他如卵中白质，未出之雏，足以自养。”