为什么说吃杂食好处多191
就某一种或几种食物来说，即使营养价值再高，总不会全面满足人体对各种营养素的需求。因此，古人说：“烹龙焦凤何足贵，劝君杂食颐天年。”杂食，主要是指食物构成兼有荤食、素食、细粮、粗粮。饮食杂一些，做到多样化，才会使各种营养成分有充足的来源。
也许有人认为，吃素食可以预防心血管病，于是便完全吃素食，不吃荤食。其实，植物性食物所含蛋白质在质和量上都不及动物性食物，其所含钙质的量虽然不少，但不像动物性食物所含钙质那样容易被人体吸收，因此长期吃素食的人会出现某些必需氨基酸缺乏的症状，引起一些营养代谢障碍。我国生理学家曾用同性别、同年龄的两组白鼠作实验：一组完全素食，另一组在食物中给入一定量的动物性脂肪。结果是，素食白鼠不但在体格上、重量上比荤食白鼠小得多、轻得多，而且抵抗疾病的能力也远不如荤食白鼠，并且死亡率较高。这说明，单纯素食对机体是不利的。
反之，多吃荤食也不一定有利于健康。鱼、肉、蛋类食物虽然富含蛋白质、脂肪，但人体每天的需要量是有一定限度的，一般说成年人每5市斤体重需要蛋白质1～1.5克，脂肪1克左右，超过了需要量也会对身体不利。例如，过多食用富含蛋臼质的食物，会使血液变成酸性，引起病变；过多食用富含脂肪的食物，会引起身体肥胖，诱发消化、心血管、内分泌等系统的疾病。因此，过多食用动物性食物并非好事。合理的食物构成，是以素食为主，荤、素搭配为辅。
同样，细粮、粗粮也应当合理搭配，这不仅可以避免某些营养素的缺失，而且可以提高食物的生理价值。例如，单吃大米，192其中蛋白质的利用率约58%，如果把大米、玉米以2:1的比例混食，那么蛋白质利用率可提高到70%。山西人常将30%的高梁、50%的玉米和20%的黄豆混合煮熟后食用，河北人则将75%的玉米面配以25%的黄豆面煮成糊或做成馍。这都可使氨基酸产生互补作用，提高人体对蛋白质的利用率。
杂食之所以值得提倡，还因为它可祛病防癌以增进健康，延年益寿。科学研究结果告诉我们，由于自然界各种生物长期竞争的结果，各种植物都能产生有毒化学物质用以自卫。人类从饮食中摄取的自然毒素，要比人造毒素至少多1万倍。然而，许多食物中又含有自然抗御毒素的物质如维生素E、微量元素硒等，它们能抵消致癌物的有害影响。因此，以细粮、粗粮以及蔬菜、水果等混食，便可用某些食物里的抗癌物质抵消另一些食物里的致癌物质，从而使人体免除病害。杂食除有上述好处外，还能调剂胃口，增进食欲。既然如此，何乐而不为！
为什么说“一日三餐在于晨”
常言道：“一日之计在于晨。”这是提醒人们要充分利用早晨的大好时光。而一日三餐的安排虽然哪一餐都不应马虎从事，但对早餐更应重视。因为经过一夜时间，头一天吃的食物已全部被消化掉，早晨肚子处于空虚扶态，而整个上午的繁重工作和学习所需要的体力和精力上的“能源”，又要靠早餐来提供，所以吃好早餐是很重要的。特别是青少年，他们不仅要从早餐中获得上午学习和活动的足够“能源”，而且还须满足身体发育包括智力发育所需要的营养，因此早餐对成长中的青少年尤为重要。
从城市调查的情况看，中小学生早餐的热量摄入一般在300～400千卡，不到需要量的三分之二；约有14%的学生在第二节课时就产生了饥饿感，73%的学生在第三节课时便由于腹中空虚193而精力不集中，有的甚至出现疲劳、头昏、心慌等现象。这是由于早餐饮食营养不足，血糖短缺，而致大脑及整个肌体活动的“能源”匮乏。这种热量入不敷出的情况长此下去，身体就要动用储备的糖元和蛋白质，引起能量代谢的负平衡，因而也就会导致学生日见消瘦，久而久之甚至会发生胃溃疡和贫血等慢性疾病。
对于成年人来说，如果早餐饮食营养不足，一上午饥肠辘辘，那么午餐就会吃得过多，从而增加胃肠负担。这不仅会使机体在午餐后出现困倦，久之也易引起胃肠疾病。
有人可能认为，不吃早餐，午餐和晚餐多吃一些不也一样能供足营养吗？实践证明，一日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；而每日两餐，蛋白质消化吸收率仅为75%。所以，两餐不如三餐好，早餐一定要吃好，不要因为早晨忙于上班而使自己和子女的早餐马马虎虎。
要从营养角度和个体实际需要安排一日三餐，早餐的热量应占全天饮食总热量的25～30%；同时还要使早餐既有主食也有副食，且营养兼有蛋白质、脂肪和各种维生素。如果上午活动量大，早餐的饮食质量应好于平时的饮食质量。学生在复习、考试期内，大脑的活动和身体能量的消耗增多，早餐须增加一些富含蛋白质的动物性食品，如鸡蛋，牛奶等。蛋白质提供得充足，有利于提高学习效率。
为什么说药补不如食补
很多人认为，有病就得吃药，体虚也得用药来补。治疗药和补药的作用固然不容忽视，然而过于迷信药物就难免失之偏颇了。殊不知只要平素生活作息有规律，注意锻炼身体，按季节气候变化调整着装，饮食合理并且有所节制，即可保持身体健康。194即使偶尔生病，适当地休息一下，调整一下饮食结构，增添些有治疗作用的食品，很快即可痊愈。体虚者，可根据自己身体的具体情况，科学地搭配饮食营养成分的含量与比例，即可逐渐地使体质强壮起来。那些盲目地吃高级补药的人，往往既耗费巨资又收不到满意的效果，而且还经常事与愿违，得不偿失。古人对饮食与药物的关系早有正确的认识。唐代名医孙思邈在其所著《千金要方食治卷》中指出：“凡欲治病，先以食治，即食疗不愈，后乃用药尔。”众所周知，他也是世界上最早用动物肝脏预防夜盲症、用羊甲状腺（羊靥）和海带预防地方性甲状腺肿的医学家。这说明，我们的祖先在一千多年前即已提出了“积极食补”的思想。食补，即从日常饮食中摄取人体所需营养成分，以预防由于缺乏某种营养成分而引起的疾病。
《素问五常政大论》篇指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之。”这句话的大意是：药性峻烈的药物，治病效力虽大，但损害正气也重。所以，用毒性（副作用）较大的药物治病时，用药时间不可过长，即使采用无毒药物治病，亦应于病愈九成时即停药，嗣后用谷物、肉类、瓜果及蔬菜筹日常食物进行调补，以清除残余病邪，使身体完全复原。因此，中医界有“四君（四君子汤，补气）四物（四物汤，补血），不如五谷杂粮”的格言。这是至理名言。可以说，绝大多数药物都是既有治疗作用又有副作用的。副作用就是药物对身体的不利作用或损害作用。
许许多多对长寿老人延年经验或秘诀的调查研究资料都显示，多数长寿老人都是毕生很少得病和吃药的，但其饮食结构却多较合理，营养成分比较充足和完全。本来医与食是同源的，我们的先民们在寻找食物的过程中，陆续发现了许多既可食用又能治病的食物。经过世世代代的反复实践和筛选，逐渐将那些治疗19a作用较强者或其有效成分的提取物，专门用以治病，这就是药；而把其余性质温和、副作用很小或无副作用的固定地作为日常食物。人们平日之所以很少得病，除与机体固有的抗病力及其他养生保健因素有关外，可能即与食物的充饥以外的治疗作用有关。各种食物都含有多种营养成分，但种类和含量各不相同。如果能将食物的营养成分按机体生理需要加以调剂，即可保证平素的身体健康；而当患某些病时，将饮食成分按病理状态下机体代谢的特殊需要加以调整，往往可使轻症不药而愈。例如，轻症糖尿病，多可通过饮食控制——食疗而使之稳定。
当然，单纯食疗并不能包治百病，对较重的病，还得以药物治疗为主。不过药疗必须辅以食疗方能促进痊愈和康复。
什么人适合吃人参
现在市场上人参和各种人参制品琳琅满目、比比皆是。有的人也特别喜欢吃人参：诸如酒后虚弱、心悸胸闷、消化不良时要吃，甚至伤风感冒、咳嗽发烧时也要服人参。这就给临床医生提出了一个问题：什么人适合吃人参？人参作为药物已源远流长，祖国医学一直把它视为大补圣药而备加推崇。人参有增强机体非特异性抵抗力作用，可以提高人的体力耐久性、动作灵活性和协调性，所以使人的精力更加集中。人参对于高血匪、冠心病、心绞痛都有一定的治疗作用，可以减轻各种症状，使血压平稳。慢性胃炎伴有胃酸缺乏的人，服用人参可增加食欲，促进消化。以人参为主要药物组成的参苓白术散和升阳益胃汤，治疗脾胃虚弱症，疗效十分显著。慢性支气管炎病人，糖尿病患者服用人参后，全身症状改善，病人的健康状况明显恢复。癌肿患者接受化疗或放疗治疗时服用人参可减轻副作用，从而使允许的治疗射线量有所提高。人参对人体神经系统有显著的兴奋作用，在提高机196体活动能力的同时，可减轻疲劳。因而对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用——消除或减轻全身无力、头痛及失眠等病状。临床常用的归脾汤和人参五味子糖浆等都是治疗神经衰弱的主要方剂。
按照中医药理，人参是补肾元阳的强壮剂，它有增强性腺机能的作用，对于早泄和阳痿有明显疗效；特别是对于精子缺乏或精子无力所造成的不育症，人参可以取得较为满意的疗效。这是因为人参能促进睾丸、肝和肾的核酸蛋白质的合成。
必须注意的是，人参作为补药，大剂量口服时会发生中毒，出现头痛、体温升高及出血现象；至于燥热引起的发烧、咽喉干燥症，不明原因的吐血、衄血及突然气壅所致的喘症，就不能用人参了。高血压病人一定要在医生的指导下用人参，切记不可滥用。