当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都是人工制造而成，被称之为“人造奶油”，又称之为植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
随着植物奶油在食品工业中的普及，它的副作用也逐渐显现出来。它能提高血液中“坏”胆固醇（即低密度脂蛋白）的含量，降低“好”胆固醇（即高密度脂蛋白）的含量，所以容易增加心脏病、糖尿病和其他病症发病的概率。
究其原因，是因为氢化反应不能进行完全。完全氢化的植物油里面所有的脂肪酸都变成了饱和脂肪酸，熔点和硬度都太高，不能使用，所以只能部分氢化。
但是问题就出在这里。在氢化反应中，有些双键已经被打开，快要结合氢原子了，却又不让它们都结合氢原子。在这个过程中，有些双键上下的碳氢链的位置就反过来了，形成反式脂肪酸。植物奶油中所含的反式脂肪酸就是危害人体健康的物质。
反式脂肪酸的危害：
1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；
2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖；
3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；
4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。